要让鸡脆骨炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡脆骨、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉。
2. 鸡脆骨处理：将鸡脆骨洗净，用刀背轻轻敲打，使其更加入味。
3. 调味：在一个碗中调制调味料，加入适量的酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 烹饪过程：
- 锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。
- 将鸡脆骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
- 倒入调好的调味料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉更入味。
- 最后，打开锅盖，把火调大，翻炒鸡脆骨，让酱料均匀附着在鸡脆骨上，直到鸡脆骨变得脆口和香脆即可。
5. 出锅：将炒好的鸡脆骨盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可食用。
小贴士：可根据个人口味的不同，适量调整调味料的用量，增加或减少辣椒的数量，也可以加入其他喜欢的调料进行调味，使鸡脆骨更加美味。
