凉拌金针菇是一道简单又美味的菜谱。下面是一种制作方法：
材料:
- 金针菇500克
- 大蒜2瓣，切末
- 青葱2根，切末
- 辣椒适量，切末
- 盐适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 花生油适量
步骤:
1. 把金针菇修剪干净，切去根部。如果金针菇比较大，可以切成适合的长度。
2. 将切好的金针菇焯水，煮2-3分钟。煮好后捞出，用冷水冲洗，然后沥干。
3. 将蒜末、青葱末和辣椒末放入碗中，加入适量的盐、醋和酱油，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的花生油，烧热后倒入碗中的调料，搅拌均匀。
5. 将金针菇放入碗中，均匀涂上调料，腌制15-20分钟。
6. 凉拌金针菇可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，更加爽口。
温馨提示：可以根据个人喜好调整调料的量。
