鸡蛋肉饼汤的做法如下：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 猪肉末：200克
- 洋葱：1个
- 蒜瓣：2瓣
- 生姜：一小块
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 高汤或清水：适量
- 青葱：适量
步骤：
1. 将洋葱、蒜瓣和生姜切碎，备用。
2. 把猪肉末放入一个碗中，加入洋葱、蒜瓣和生姜碎，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 慢慢加入面粉，搅拌成面糊状。
5. 锅中加入高汤或清水，大火烧开。
6. 用勺子将猪肉面糊舀入锅中，形成饼状。
7. 煮熟的饼状肉末浮出水面后，继续煮1-2分钟。
8. 将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子或勺子轻轻搅拌，形成蛋花。
9. 煮1-2分钟，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
10. 撒上切碎的青葱，即可享用。
温馨提示：
- 猪肉末可以用其他肉类代替，根据个人口味选择。
- 为了使肉饼更松软，可以在面糊中加入适量的水或牛奶。
- 可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等其他食材。
