爆炒大肠是一道家常菜，下面是一种常见的制作方法：
所需食材：
- 大肠250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜各适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大肠洗净，剁成段状，放入开水中焯水煮3分钟，去除腥味。捞出后切成薄片备用。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成粗丝备用。
3. 锅里热油，加入姜蒜炒香。
4. 加入大肠煸炒片刻，然后加入料酒焯水，去腥味。
5. 加入青椒和红椒翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、酱油和生抽调味，翻炒均匀。
7. 炒至大肠变软糯并入味后，即可出锅。
温馨提示：
- 大肠煮的时间不宜过长，否则会造成口感过软。
- 可根据个人口味适量调整调味料的用量。
- 为了让大肠更加入味，可事先用少许料酒、生姜和水煮一下。
