黑豆泡醋的正确做法是：
1. 准备好黑豆和米醋。黑豆可以提前浸泡2小时以软化。
2. 将浸泡好的黑豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，期间可用勺子不时搅拌豆子。
3. 煮熟后将黑豆捞出，放入清洁干净的玻璃容器中。
4. 倒入足够的米醋，使黑豆完全浸泡在醋中，醋能够完全覆盖黑豆。
5. 盖上容器盖子或用保鲜膜封好，放置在阴凉干燥的地方，进行发酵。发酵过程可根据个人口感调整时间，一般为3-4周。
6. 发酵期间，每隔几天打开容器，用清洁的勺子搅拌一下黑豆，使醋能够均匀渗透。
7. 完成发酵后，可将黑豆泡醋倒入干净的瓶子中密封保存，准备食用。
注意事项：
- 使用干净的容器、勺子等工具，避免杂质污染。
- 选择优质的黑豆和米醋，并遵循所用米醋的酿造方法。
- 发酵过程中注意观察，如出现异味或发霉等情况应停止食用。
- 食用时可根据个人口味，将黑豆泡醋与其他食材一同搭配食用。
