泡椒牛肉是一道有辣味的川菜，下面是泡椒牛肉的做法：
所需食材：
- 牛肉：300克
- 泡椒：适量
- 生姜蒜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入生姜蒜蓉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 泡椒切成细末备用。
3. 热锅加入适量的植物油，将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的老抽和泡椒末炒匀，将炒好的牛肉捞出放入盘中。
5. 锅中剩余的油加热，倒入生姜蒜蓉煸炒出香味，再加入适量的泡椒末炒匀。
6. 加入少许生抽、白糖和盐调味，炒匀之后倒入装有炒好牛肉的盘中。
7. 最后，用刀将一小块泡椒剁成末撒在牛肉上，即可。
温馨提示：
- 在烹饪过程中，适量的料酒可以去腥，调味和去腥的时间不宜过长，以免牛肉过酥变硬。
- 所使用的泡椒可以根据个人口味调整辣度。
- 在炒泡椒的时候，火候不要过大，以免煳炒之后影响口感。
