鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统川菜，味道酸甜可口，香气四溢。下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
1. 250克猪肉里脊肉
2. 1个胡萝卜
3. 1个青椒
4. 1个红椒
5. 适量的木耳
6. 适量的葱姜蒜
7. 适量的泡椒和豆瓣酱（可根据个人口味调整）
8. 适量的料酒、盐、糖、酱油、淀粉和鸡精
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐和淀粉拌匀，稍微腌制一会儿。
2. 将木耳泡软切丝，青椒、红椒、胡萝卜也切成丝备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将肉丝放入煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和泡椒炒出香味。
5. 将切好的青椒、红椒、胡萝卜和木耳放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的糖、酱油和盐，继续翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的肉丝，继续翻炒片刻。
8. 用适量的水调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁和食材充分混合。
9. 最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 可根据个人口味添加适量的辣椒和花椒增加辣味。
2. 炒肉丝时要快速翻炒，以保持肉丝的嫩度。
3. 蔬菜炒制时尽量保持脆嫩，以增加口感。
4. 调汁时可以根据个人口味调整酸甜比例。
希望你能成功制作美味的家常鱼香肉丝！
