茄子是一种非常常见的食材，有许多不同的做法。以下是一些家常茄子的做法大全：
1. 烧茄子：
材料：茄子、蒜、生姜、辣椒、酱油、糖、醋、盐、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜和生姜切碎，辣椒切片备用。
2) 在锅中加入足够的油，烧热后下入茄子炒至变软。
3) 将蒜、生姜、辣椒加入锅中继续翻炒，然后加入酱油、糖、盐和醋调味。
4) 翻炒均匀后煮至茄子变烂即可。
2. 红烧茄子：
材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，葱、姜、蒜切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
3) 锅中加入适量的油，放入蒜、姜、葱炒香。
4) 加入豆瓣酱和猪肉末炒匀，再加入酱油、糖、料酒拌炒均匀。
5) 将炒好的酱料倒入茄子翻炒均匀，加水煮开后转小火炖煮至茄子变软入味即可。
3. 清炒茄子：
材料：茄子、蒜、姜、椒盐、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜和姜切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子翻炒至变软。
3) 锅中加入蒜、姜炒香，再将茄子放入继续炒匀。
4) 最后，加入适量的椒盐翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子：
材料：茄子、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜、姜、辣椒切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
3) 锅中加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒炒香。
4) 加入豆瓣酱、酱油、糖、醋搅拌均匀，然后加入少量水煮开。
5) 将炒好的酱料倒入茄子翻炒均匀即可。
以上是一些常见的家常茄子的做法，你可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
