戚风蛋糕是一种口感轻盈、绵软的传统中式糕点，以下是制作戚风蛋糕的简单步骤：
所需材料：
- 鸡蛋 8个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 100克
- 植物油 60克
- 牛奶 60克
- 香草精（可选） 1/2茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 白醋 1/4茶匙
步骤：
1. 首先将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
2. 在蛋黄的容器中加入一半细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解。
3. 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 在蛋白的容器中加入盐，用电动打蛋器慢慢打至出现大泡沫。
6. 加入剩下一半的细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现坚挺的状态。
7. 将蛋白霜分2-3次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀进行翻拌，注意要轻手轻拌。
8. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使面糊层均匀。
9. 将烤箱预热至160°C，放入模具烤25-30分钟。
10. 蛋糕烤好后，取出冷却一段时间后，用刀子顺着模具边缘切割，取出蛋糕即可。
注意事项：
- 植物油可以选择食用植物油或者橄榄油，用来增加蛋糕的湿润度。
- 如果喜欢蛋糕的香味，可以加入香草精或其他香精调味。
- 烤箱温度和时间可能因烤箱型号而有所不同，可根据个人烤箱情况进行调整。
这是一个简单的戚风蛋糕制作方法，你可以根据喜好添加水果或奶油等装饰。享受制作美食的乐趣吧！
