小鸡炖蘑菇是一道家常菜，做法简单易学，下面是其中一个常见的做法：
所需材料：
- 鸡腿肉：500克
- 鲜蘑菇：200克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：1个
- 葱段：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切成块状，放入容器中。加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2. 鲜蘑菇洗净，切成片状备用。
3. 热锅冷油，下入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 将腌制好的鸡腿肉加入煸炒，炒至鸡肉变白。
5. 加入适量水，水量要稍微多一些，大约能盖过鸡肉。
6. 加入料酒、盐、鸡精适量调味，煮沸后转小火慢炖15分钟。
7. 加入切好的鲜蘑菇，继续慢炖10分钟至蘑菇熟烂。
8. 用少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 撒上葱段，翻炒均匀即可。
小鸡炖蘑菇热腾腾的端上桌，香味四溢，口感鲜嫩，汤汁醇厚，非常开胃美味。可以搭配米饭、面条等食用。
