清炖牛肉是一道口感鲜嫩、汤汁醇厚的经典菜肴。下面是一种常见的清炖牛肉的做法：
所需食材：牛肉500克、老姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 将牛肉切成块状，并用清水冲洗掉血水。
2. 在锅中烧热食用油，将切好的牛肉块煎至两面金黄。
3. 加入适量的清水，放入切好的老姜和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸。
4. 将火调至小火，撇去浮沫，并加盖慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 煎牛肉块可以使肉质更加鲜嫩，但如果时间紧迫，也可以直接放入煮汤。
2. 炖煮的时间可以根据牛肉的大小和个人口感需求而调整，时间越长，牛肉越烂。
3. 在第4步中慢炖的时间也可以使用压力锅来节省时间。
清炖牛肉是一道营养丰富的汤菜，适合于秋冬季节食用。可以搭配米饭或面条一起食用，增加味道的层次感。
