酸辣粉是一道辣味浓郁、酸香开胃的传统湖南菜，也是一种比较受欢迎的街头小吃。以下是一种家常做法：
所需材料：
1. 酸辣粉条：200克
2. 豆芽：100克
3. 鸡蛋：2个
4. 香菜：适量
5. 白芝麻：适量
调料：
1. 干辣椒粉：适量
2. 辣椒粉：适量
3. 醋：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 蒜末：适量
8. 麻油：适量
步骤：
1. 酸辣粉条焯水：将酸辣粉条放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。
2. 煮豆芽：将豆芽焯水，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，打散均匀。锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，煎熟后捞出切碎备用。
4. 准备调料：将辣椒粉、干辣椒粉、蒜末、醋、酱油、盐、鸡精、麻油调成酸辣汁备用。
5. 炒酸辣粉：炒锅中加入适量油，加入蒜末炒香，倒入酸辣汁煮开，然后将焯水好的酸辣粉条和豆芽放入锅中，翻炒均匀，最后加入煎好的鸡蛋碎，继续翻炒均匀。
6. 盛盘：将炒好的酸辣粉装盘，撒上香菜和白芝麻即可。
家常酸辣粉的制作相对较简单，口味可以根据个人喜好进行调整，增减调料和配料。上面的做法只是一种参考，你可以根据自己的喜好进行调整，使其更符合个人口味。
