清炖羊肉是一道以羊肉为主要材料，搭配一些鲜味蔬菜和调料炖制而成的传统菜肴。下面是清炖羊肉的简单做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 2根胡萝卜
- 1个洋葱
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 将羊肉块洗净，放入开水中焯水一下，去除浑浊。
2. 在另一锅中加入适量清水，将焯水后的羊肉块放入煮沸，撇去浮沫。
3. 加入适量料酒，再加入姜片、葱段煮沸，改为小火慢炖煮约1小时，使羊肉变得酥烂。
4. 胡萝卜洗净切块，洋葱切块备用。
5. 将胡萝卜块和洋葱块加入锅中，继续煮沸，炖煮15分钟，直到胡萝卜变软。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。
温馨提示：
- 羊肉炖煮时间要足够，以保证羊肉的韧性和口感。
- 姜片、葱段可以提供香味和去腥的作用。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如土豆、西红柿、白萝卜等。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
