素丸子是一道非常受欢迎的素食菜品。下面是素丸子的家常做法：
材料：
- 200克豆腐
- 100克红薯粉
- 50克蘑菇，切碎
- 50克胡萝卜，切碎
- 50克豌豆
- 1个葱，切碎
- 2个大蒜，切碎
- 1个鸡蛋
- 2勺酱油
- 1勺花椒粉
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉和水，用于勾芡
- 适量植物油，用于炒制
步骤：
1. 将豆腐用纱布包起来，挤出多余的水分。然后将豆腐放入碗中，用叉子压成泥状。
2. 在豆腐泥中加入红薯粉，蘑菇，胡萝卜，豌豆，葱，大蒜，鸡蛋，酱油，花椒粉，盐和胡椒粉。搅拌均匀，使所有材料充分混合。
3. 将混合物分成小块，然后用手搓成丸子形状。
4. 热锅中加入适量的植物油，将丸子放入锅中炒至两面金黄。
5. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟或直到丸子熟透。
6. 将淀粉和水混合成糊状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁稍微浓稠即可。
7. 最后，将丸子盛出，淋上汤汁即可。
这样做出来的素丸子香气扑鼻，口感鲜嫩，既满足了素食者的需求，也适合健康饮食的人群。你也可以根据自己的喜好，添加一些其他的蔬菜或香料来调整口味。
