如果自制腌黄瓜变得酸了，通常情况下是可以食用的，但是应该尽快消费，以免继续发酵变质。变酸的腌黄瓜仍然可以作为配菜或添加到其他菜肴中使用，但是口感和味道可能会有所改变。如果觉得变酸的腌黄瓜的口感或味道不可接受，或者出现任何不寻常的变化（如发霉、异味、异常变色等），则不建议食用以确保食品安全和消费者健康。在未来，为了避免腌黄瓜变酸，建议根据正确的腌制方法进行腌制，并储存在适当的环境条件下，如低温、干燥和无菌的容器中。
如果自制腌黄瓜变得酸了，通常情况下是可以食用的，但是应该尽快消费，以免继续发酵变质。变酸的腌黄瓜仍然可以作为配菜或添加到其他菜肴中使用，但是口感和味道可能会有所改变。如果觉得变酸的腌黄瓜的口感或味道不可接受，或者出现任何不寻常的变化（如发霉、异味、异常变色等），则不建议食用以确保食品安全和消费者健康。在未来，为了避免腌黄瓜变酸，建议根据正确的腌制方法进行腌制，并储存在适当的环境条件下，如低温、干燥和无菌的容器中。