鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种做好吃的鸡爪的做法：
材料：
- 500克鸡爪
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量醋
步骤：
1.先将鸡爪洗净，在水里泡上30分钟，然后用刀将鸡爪的指甲切掉；
2.锅中加足够的水，放入鸡爪，加入姜片和葱段，煮沸后继续煮5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗一下后沥干备用；
3.将煮好的鸡爪放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和糖，搅拌均匀腌制30分钟；
4.将腌制好的鸡爪放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后将鸡爪拿出；
5.将炒锅烧热，倒入一些食用油，放入适量的姜蒜末，炒香后放入适量的辣椒粉和花椒粉，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀；
6.将蒸熟的鸡爪放入锅中，用中小火翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在鸡爪上；
7.最后加入适量的醋，炒匀即可装盘食用。
这样炒制出来的鸡爪口感鲜嫩，味道香辣可口。你可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢吃辣的可以多放一些。希望对你有帮助！
