GI值（Glycemic Index）是一个衡量食物对血糖的影响程度的指标。GI值数值范围从0到100，越高表示食物会更快地使血糖上升。食物的GI值是通过将含有50克可消化碳水化合物的食物与纯葡萄糖作比较得出的。GI值越低的食物更为理想，因为它们能够更稳定地提供能量，并有助于控制血糖水平。高GI值的食物可能会导致血糖快速升高，使人感到饱腹感短暂，随后可能引发能量崩溃和食欲增加。同时，高GI值的长期摄入也与糖尿病和其他健康问题的风险增加相关联。因此，了解食物的GI值可以帮助人们做出更健康的食物选择。
