要做好吃的老虎斑，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：
- 老虎斑鱼块
- 食盐
- 姜片
- 料酒
- 酱油
- 白胡椒粉
- 葱姜蒜切碎
- 淀粉
2. 预处理鱼块：
- 将老虎斑鱼块洗净，切块备用。
- 在鱼块上撒上适量食盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟，让调味料渗透入鱼肉。
3. 炸制鱼块：
- 在炒锅中加入足够的食用油，加热至6成热。
- 鱼块裹上一层淀粉，放入炒锅中炸至金黄色。
- 炸好的鱼块放在厨房纸巾上沥油，待用。
4. 准备调料：
- 炒锅中放入少量食用油，烧热后加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 烹饪老虎斑：
- 加入预处理好的炸鱼块，小火煮约1-2分钟，让酱汁充分渗入鱼块。
- 出锅前可以撒上一些香葱末提升口感。
6. 上桌享用：
- 盛出装盘，可以搭配米饭或面条食用。
这样做出来的老虎斑鱼肉嫩滑、口感鲜美，外酥内嫩，非常美味。
