制作寿司的基本步骤如下：
1. 准备食材：新鲜的生鱼片（如鲑鱼、金枪鱼等）、海苔（紫菜）、寿司米、醋、糖、盐等。
2. 清洗寿司米：将寿司米放入碗中，加入清水，用手搅拌寿司米，然后将水倒出，重复几次直到水变清澈。
3. 煮寿司米：将清洗过的寿司米和适量的水放入电饭锅中，按下煮饭按钮，等待煮熟。
4. 调制寿司醋：将醋、糖、盐加入小锅中，用中小火加热，搅拌至糖和盐完全融化。
5. 拌饭：将煮熟的寿司米倒入大碗中，倒入调制好的寿司醋，用木铲轻轻翻拌，使醋均匀地渗透到米饭中。
6. 制作寿司：将一张海苔铺在寿司席上，将一小撮寿司米均匀地铺在海苔上，然后在米上放上适量的生鱼片。
7. 卷寿司：用双手轻轻捏紧海苔和米，从前端开始，慢慢地卷起来，用手指轻压边缘使其粘合。
8. 切割寿司：用锋利的刀将卷好的寿司切成均匀的小段，注意每段的大小和形状要一致。
9. 摆盘：将切好的寿司装盘，并可以搭配酱油、芥末、酱油蘸料等一起上桌享用。
以上就是制作寿司的基本方法，可以根据个人口味添加其他配料、调味品或者制作其他种类的寿司。
