豆腐乳的制作方法如下：
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡在清水中4-6小时，然后将豆子搅拌成豆浆。
2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中加热，搅拌以防止粘底，直到豆浆开始冒泡。
3. 加入凝固剂：在小碗中加入适量的食盐和白醋，搅拌均匀后倒入煮沸的豆浆中。
4. 搅拌均匀：用勺子轻轻搅拌，直到豆浆凝结成豆腐块。
5. 压制豆腐：将豆腐块倒入豆腐模具中，轻轻压实。
6. 发酵豆腐：用纱布或纸巾盖住豆腐模具上面，放置在通风处，进行发酵。发酵的时间根据自己喜欢的味道决定，通常为1-3天。
7. 豆腐乳完成：发酵完成后，将豆腐乳取出，放入密封容器中保存。
注意事项：
- 制作豆腐乳时要保持卫生，避免细菌感染。
- 在制作豆腐乳时，可以根据口味的喜好添加葱姜蒜等调料。
- 制作过程中的时间和比例可以根据个人口味调整，获得适合自己口味的豆腐乳。
