制作娃娃鱼的步骤如下：
1. 准备材料：鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、胡椒粉等。
2. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去腮、去骨，然后剁成泥状。可以使用刀背或者搅拌机将鱼肉捣碎。
3. 调制鱼泥：将鱼泥放入大碗中，加入适量的盐、鸡蛋、淀粉和料酒，搅拌均匀，直至鱼泥有些粘稠。
4. 加入调味料：将葱姜蒜切碎，加入鱼泥中，再加入适量的生抽、胡椒粉等调味料，拌匀。
5. 搅拌鱼泥：用手或筷子迅速搅拌鱼泥，使之产生粘性，同时也可以增加鱼肉的口感。
6. 摔制娃娃鱼：将搅拌好的鱼泥摔制成娃娃鱼的形状。可用两个勺子或手指夹住一小块鱼泥，然后用力摔击碗壁，使鱼泥从中间挤出，形成娃娃鱼的形状。
7. 烹饪：将摔制好的娃娃鱼放入沸水中煮熟，煮至鱼泥变白，浮起为止。
8. 调制酱料：可以根据个人口味调制蘸料，常见的有酱油、醋、辣椒油、蒜蓉等。
9. 上桌：将煮熟的娃娃鱼捞出，沥干水分，摆放在盘子中。可以将调制好的蘸料倒在鱼上，或者用小碟子供客人自己蘸取食用。
10. 娃娃鱼即可食用，带有娃娃鱼形状的鱼肉外形十分可爱，并且口感鲜嫩。可以根据个人口味添加适量的调味料进行食用。
