蒜茄子的制作方法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成均匀的块状。
2. 大蒜去皮，切成蒜末。生姜去皮，切成细丝备用。
3. 热锅热油，将茄子放入炒至金黄色。
4. 把茄子盖上锅盖焖炖几分钟，直到变软。
5. 在另一个锅中，加热适量植物油，加入蒜末和姜丝炒香。
6. 倒入少许料酒，再加入适量的酱油、盐和白糖调味。
7. 将炒香的调料倒入茄子中翻炒均匀。
8. 在一小碗中调成适量的淀粉水，淋在茄子上，翻炒均匀。
9. 炒至茄子均匀沾上淀粉水后，即可关火装盘。
温馨提示：蒜茄子可根据个人口味调整酱汁的甜咸程度和辣味，加入葱花或香菜也可提升口感。享用时可搭配米饭或面食食用。
