制作皮蛋的材料:
1. 鹌鹑蛋或鸭蛋
2. 黑茶叶（可选）
3. 碱水（可选）
制作皮蛋的步骤:
1. 洗净鹌鹑蛋或鸭蛋，并用水浸泡30分钟，以去除蛋壳上的污垢。
2. 在一锅水中加入适量的盐，将蛋放入水中煮沸，然后转小火煮10分钟，使蛋熟透。
3. 将煮熟的蛋取出，用勺子轻轻敲击蛋壳，使其表面出现裂纹。可以用刀子在蛋壳上刻几道划痕，以便入味。
4. 将黑茶叶放入一小碗中，加入适量的开水浸泡5分钟。然后将茶水倒入一个容器中。
5. 将蛋放入茶水中，确保蛋完全被茶水覆盖。如果没有黑茶叶，可以用生抽调味汁或者加入少许的酱油进行腌制。
6. 将盖子盖好，放入冰箱腌制。一般腌制2至4周，时间越长味道越好。
7. 每隔几天，将蛋取出翻转一下，使所有部分都能腌制均匀。
8. 取出腌制好的蛋，去掉茶水，用清水洗净外表，然后将其晾干。
9. 剥去蛋壳，切开蛋，即可食用。
注意事项:
1. 制作皮蛋时，可以根据个人口味，将茶水中加入一些调料比如五香粉、香叶等，以增加香味。
2. 在腌制皮蛋时，需要放在冰箱中保存，以防止细菌滋生。
3. 皮蛋腌制的时间越久，味道会越浓，但也需要根据个人口味来调整时间。
