双皮奶是一道非常受欢迎的传统中国甜品。下面是制作双皮奶的一种常见方法:
材料:
- 牛奶:500毫升(最好选用全脂牛奶,口感更好)
- 纯净水:100毫升
- 炼乳或砂糖:适量(依个人口味调整)
- 石膏粉:1.5克(约半勺)
- 水:适量
步骤:
1. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀,使其溶解。备用。
2. 将牛奶倒入锅中,加入100毫升的纯净水,用中小火加热,不断搅拌,直到牛奶开始冒泡。此时,牛奶应该是热的,但不要沸腾。
3. 慢慢加入炼乳或砂糖,继续搅拌,直到炼乳或砂糖完全溶解在牛奶中。
4. 将石膏溶液慢慢倒入牛奶中,边倒边搅拌,确保两者充分混合。
5. 将牛奶继续加热,直到牛奶再次冒泡,然后立即关闭火源。
6. 将热牛奶倒入碗或小杯中,稍微摇晃一下,帮助去除气泡,并平均分配到每个容器中。
7. 等待牛奶完全冷却,并放入冰箱冷藏,至少2-3小时。
8. 取出冷藏的牛奶,用勺子轻轻刮去上面凝结的一层浮皮,即为双皮奶。
9. 可以在双皮奶上洒上一些糖桂花或者其他喜欢的配料,根据个人口味进行调整。
10. 双皮奶可以当作甜品或者下午茶食用。
注意事项:
- 温度和时间是制作双皮奶成功的关键。在加热牛奶时,温度要适中,不可过高,以免破坏石膏的作用。冷藏的时间越长,口感越好。
- 双皮奶需要冷藏后才能食用。