蛋黄和蛋清都有自己的营养价值。蛋黄富含维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、B族维生素、胆固醇、矿物质（如铁、锌、硒）和脂肪等。蛋黄也富含蛋白质，但相对于蛋清来说含量较少。蛋黄还含有多种抗氧化剂和营养素，对眼睛、大脑和心脏等器官有益。
蛋清主要由蛋白质组成，含有较少的脂肪和胆固醇。它是一种低热量，高蛋白质的食物，适合进行肌肉修复和建设以及减肥。蛋清中含有丰富的氨基酸，是人体所需的必需氨基酸的良好来源。
简而言之，蛋黄和蛋清都是营养丰富的，并且各有所长。如果你只关注蛋白质的摄入，那么蛋清是一个更好的选择；如果你还关注其他营养物质的摄入，那么蛋黄更有营养价值。综合考虑，蛋黄和蛋清可以一起食用，以获得更全面的营养。
