京酱肉丝是一道传统的北京菜。以下是京酱肉丝的做法：
材料：
- 猪肉薄片：250克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 黄瓜：1根
- 葱姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 京酱：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用料酒，盐和生抽腌制15分钟。
2. 将青椒、胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
3. 热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加一些油，放入葱姜蒜末爆炒。
5. 加入胡萝卜丝翻炒，稍微炒至半软。
6. 加入青椒丝和黄瓜丝继续翻炒。
7. 将炒好的蔬菜放在一边锅稍稍晾凉。
8. 锅中加热油，加入葱姜蒜末，再加入炒好的肉丝翻炒均匀。
9. 加入适量的京酱，翻炒均匀。
10. 加入适量的糖和盐调味。
11. 加入炒好的蔬菜，翻炒均匀。
12. 换入盘中即可享用。
注意事项：
1. 在炒猪肉丝时要快炒，以免过火。
2. 加入调料时要适量，以免影响口味。
3. 所有的切丝可以根据个人喜好调整，可以更加丰富多样。
4. 可以根据个人口味调整其他蔬菜的种类和份量。
5. 在腌制猪肉丝时，可以加入少量的淀粉和鸡蛋清来提升口感。
