番茄酱的制作过程如下：
材料：
- 成熟番茄 1.5公斤
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 红酒醋 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 少许
- 辣椒粉（可选） 少许
- 香料（如迷迭香、百里香等，可根据个人口味选择） 适量
步骤：
1. 将番茄切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。
2. 在一个大锅中，加入橄榄油，将洋葱和大蒜炒至软化。
3. 加入切好的番茄块，用中小火煮15-20分钟，直到番茄软化糊状。
4. 用搅拌机或搅拌器将番茄混合物搅拌成细腻的酱状。
5. 将搅拌好的番茄酱倒回锅中，加入红酒醋、糖、盐和辣椒粉（根据个人口味）。
6. 用小火慢慢煮15-20分钟，以便调味料充分融入番茄酱中。
7. 最后加入香料，继续慢煮5分钟。
8. 关火，待番茄酱冷却后，倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
制作完成，你可以用这个自制番茄酱来搭配各种菜肴或者作为面包的涂料。
