制作辣椒酱的方法如下：
材料：
- 500克辣椒
- 5颗大蒜瓣
- 2汤匙食盐
- 2汤匙白糖
- 1汤匙白醋
- 适量植物油
步骤：
1. 辣椒洗净，去掉辣椒的蒂和籽，切成小块。
2. 大蒜瓣剥皮，切碎。
3. 将辣椒、大蒜、食盐、白糖一起放入搅拌机中，搅拌至辣椒和大蒜成为较为细腻的泥状物。
4. 将植物油倒入锅中，加热至大约160度左右的温度。
5. 关火，将炒锅从炉子上拿掉，稍微冷却一下。
6. 将辣椒泥倒入锅中，再加入白醋，慢慢搅拌均匀。
7. 把锅放回火上，用小火慢慢炒熟辣椒泥，炒至辣椒泥变得有光泽。
8. 最后，将辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存即可。
制作辣椒酱时请注意安全，避免触及眼睛和皮肤，以免刺激。
