水煮牛肉是一道传统的川菜，制作方法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：3片
- 大蒜：适量
- 青蒜苗或者娃娃菜：适量
- 香菜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 高汤或者清水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，并用清水洗净，沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，放入牛肉片，煮至牛肉变色后捞出沥干备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入干辣椒、姜片和大蒜炒香。
4. 放入适量的料酒，然后加入高汤或者清水，烧开后放入煮熟的牛肉片。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和花椒粉，煮开后加入青蒜苗或者娃娃菜煮熟。
6. 最后加入适量的香菜搅拌均匀即可。
水煮牛肉的特点是麻辣鲜香，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或者面食食用。
