生姜发芽了还能不能吃

生姜发芽了仍然可以食用，但其口感可能会变得更硬和更有纤维。发芽的生姜可能会比未发芽的生姜更苦或更辛辣。如果你不喜欢这种味道，可以使用其他新鲜的生姜代替。另外，发芽的生姜也可以用来种植新的生姜植株。