清炖鱼是一道家常美味的菜肴，下面是它的做法：
所需要的材料包括：
- 新鲜鱼肉（可以选择鲫鱼、草鱼等白肉鱼）
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 葱段
- 清水
步骤如下：
1. 把鱼肉冲洗干净，沥干水分后切成块状备用。
2. 锅中放入适量的清水，加入姜片和料酒，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉变色。
3. 取出鱼块，沥干水分，清洗锅后重新放入清水并烧开。
4. 将鱼块再次放入锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 转小火继续炖煮15-20分钟，期间要不时撇去浮沫。
6. 最后加入葱段调味即可。
注意事项：
- 在烹饪过程中要注意控制火候，以免煮烂鱼块。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 清炖鱼最好多放一些姜片，可以去腥提味。
