酸辣粉是一道非常具有地方特色的中式小吃，下面是一种最正宗的酸辣粉做法：
材料：
- 200克干辣椒
- 50克花椒
- 50克豆瓣酱
- 50克蒜瓣
- 50克姜块
- 100克白糖
- 100克醋
- 200克米粉
- 适量瘦肉丝（可根据个人口味添加）
- 适量木耳丝
- 适量豆芽
- 适量葱花
- 适量炸酥的黄豆
- 适量花生碎
- 适量麻辣香油
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将干辣椒和花椒放入平底锅中小火炒香，放入研磨机中研磨成辣椒粉。
2. 在另一个平底锅中加热适量食用油，加入蒜瓣和姜块煸炒至香味扑鼻，加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入刚才制作的辣椒粉，继续炒至颜色变红，出香味。
4. 加入足够的水（根据个人口味调整），煮开后加入醋和白糖，继续搅拌均匀煮沸。
5. 在另一个锅中加热适量食用油，加入瘦肉丝和葱花煸炒至熟透，加入盐调味，炒匀。
6. 同时，在另一个锅中加热适量食用油，加入木耳丝和豆芽炒熟，加入盐调味，炒匀。
7. 将米粉用热水泡软，然后沥干水分。
8. 取一碗，放入煮好的酸辣汤底，加入适量的米粉，再加入炒好的肉丝、炒好的木耳豆芽，撒上炒酥的黄豆和花生碎，最后加上麻辣香油即可。
这样，一道香辣可口的正宗酸辣粉就做好了。注意，以上做法中所用的材料和步骤可能因地域和个人口味的不同而有所调整，你可以根据个人喜好进行适当调整。
