炸肉丸子是一道非常受欢迎的中式小吃，外脆内嫩，味道鲜美。以下是炸肉丸子的做法和配方：
配方：
- 绞肉：300克
- 火腿肠：2根
- 葱：1根，切碎
- 姜：适量，切碎
- 蒜：适量，切碎
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将绞肉放入碗中，加入姜末、蒜末和葱末。然后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀。
2. 把火腿肠切成小块，然后加入绞肉中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将混合的绞肉用手揉搓几分钟，使其更加粘稠。
4. 将揉好的绞肉分成小块，然后用两手轮流抛投绞肉，使其有弹性。
5. 取适量的面粉放在一个盘子中。
6. 将绞肉块沾上面粉，保证绞肉外表均匀地沾满面粉。
7. 锅中放入足够多的食用油，加热至160-180摄氏度。
8. 将面粉沾满面粉的绞肉块放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
9. 把沥油的炸肉丸子放入面包糠中，轻轻滚动，使其均匀地沾满面包糠。
10. 锅中放入适量的食用油，加热至180摄氏度。
11. 将面包糠沾满面包糠的炸肉丸子放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆，肉丸熟透即可。
12. 捞出沥油后，放在厨房纸上吸干油分。
13. 将炸好的肉丸子装盘，配上蘸料（例如辣椒酱或番茄酱），即可享用。
炸肉丸子做法简单，但需要一些耐心和技巧。希望你能成功制作出美味的炸肉丸子！
