胆固醇高的人可以选择以下食物来帮助控制胆固醇水平：
1. 高纤维食物：如燕麦、糙米、全麦面包等可以帮助降低胆固醇水平。
2. 富含健康脂肪的食物：例如鱼类（鲑鱼、金枪鱼等），坚果（杏仁、核桃等）和植物油（橄榄油、亚麻籽油等）富含健康的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
3. 蔬菜和水果：富含维生素、矿物质和抗氧化剂的蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、胡萝卜、蓝莓等，有助于降低胆固醇。
4. 豆类和豆制品：豆类和豆制品（豆腐、豆奶等）含有丰富的纤维和植物蛋白质，有助于降低胆固醇水平。
5. 健康的饮食习惯：限制高胆固醇食物（如红肉、黄油、奶酪等）和嗜好食品的摄入，更多地选择低脂肪和低胆固醇食品。
此外，参考医生或专业营养师的建议，制定并坚持健康的饮食计划，结合适量的运动和保持健康的生活方式，也对控制胆固醇水平有帮助。
