蛋黄是鸡蛋中富含营养的部分之一，其主要营养成分包括：
1. 蛋白质：蛋黄中含有丰富的蛋白质，每100克蛋黄中大约有16克蛋白质。蛋白质是人体构建和修复组织所必需的营养物质。
2. 脂肪：蛋黄是富含脂肪的部分，其中主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和欧米伽-3脂肪酸等。脂肪是人体的重要能量来源，并且对细胞膜构建和某些激素的合成也起着重要作用。
3. 胆固醇：蛋黄是一个较高的胆固醇来源，每个大鸡蛋蛋黄中含有约184毫克的胆固醇。然而，研究表明，蛋黄中的胆固醇对大多数人的血液胆固醇水平的影响有限。
4. 维生素：蛋黄是维生素的良好来源，尤其是维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12。这些维生素在细胞功能、骨骼健康和抵抗氧化应激方面发挥着关键作用。
5. 矿物质：蛋黄富含矿物质，例如铁、锌、硒和磷。这些矿物质对于身体的正常功能和健康非常重要。
需要注意的是，以上数值是以标准大鸡蛋蛋黄的含量为基础，实际数值可能会因鸡蛋大小和品种而有所不同。
