搭配西洋参炖汤可以选择以下食材：
1. 鸡肉：搭配鸡肉可以增加汤的蛋白质含量，提供丰富的营养。可以选择鸡腿肉、鸡胸肉或者整只鸡。
2. 牛肉：牛肉的鲜嫩口感和丰富的蛋白质可以为汤增添风味，可以选择牛腩或者牛筋。
3. 瘦猪肉：猪肉的肥瘦适中，可以增加汤的鲜味，搭配西洋参一起炖煮会使汤更加香浓。
4. 海鲜：海鲜如鲍鱼、鱼翅、虾和贝类等，搭配西洋参可以增加汤的鲜味，且具有丰富的蛋白质和矿物质。
5. 蔬菜：可以选择胡萝卜、玉米、冬瓜、土豆、芹菜等蔬菜搭配，增加汤的营养和口感。
6. 食用菌类：如香菇、杏鲍菇、金针菇等，可以增加汤的口感和风味。
7. 中草药：可以加入一些中草药如枸杞、党参、黄耆等，使汤更具药膳功效。
以上是一些常见的搭配食材，可以根据个人喜好和口味进行选择搭配。
