糙米是指在米粒表皮未经去除的大米，相对于去皮的白米，糙米保留了大部分的外层鳞皮和胚芽，所以糙米的营养价值更高。以下是糙米的营养价值：
1. 碳水化合物：糙米含有丰富的碳水化合物，是身体的主要能量来源。
2. 蛋白质：糙米富含蛋白质，是一种重要的植物蛋白质来源，有助于肌肉的修复和生长。
3. 纤维：糙米富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，减少便秘的发生。与白米相比，糙米的纤维含量更高。
4. 矿物质：糙米含有丰富的矿物质，如锌、镁、铁和磷等。这些矿物质对于维持身体的正常功能至关重要。
5. 维生素：糙米富含维生素B群，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B6（吡哆醇），这些维生素在能量代谢和神经系统功能中起着重要的作用。
总体而言，糙米相比白米更加营养丰富，有更高的纤维、矿物质和维生素含量，对于健康饮食和维持身体功能的平衡至关重要。
