不同地域和季节的气候条件对蔬菜种植都有一定的影响，因此最旺的蔬菜种植可能会因地区和季节而异。然而，以下是一些在大多数地区都相对容易种植和生长较旺的蔬菜：
1. 叶菜类：例如菠菜、油菜、生菜、空心菜等。
2. 根茎类：例如胡萝卜、红萝卜、甜菜根、萝卜等。
3. 豆类：例如豌豆、荷兰豆、扁豆等。
4. 南瓜类：例如南瓜、西葫芦、黄瓜等。
5. 番茄和辣椒类：例如番茄、辣椒、青椒等。
6. 葱姜蒜类：例如葱、姜、蒜等。
7. 茄子类：例如茄子、四季豆等。
需要注意的是，每种蔬菜的种植技术和条件要求略有不同，因此在种植时需要根据具体的情况进行适当的调整和管理。
