要炖好喝又营养的土鸡汤，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：选用新鲜的土鸡、姜片、葱段、红枣、枸杞等食材。土鸡宜选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的品种。
2. 先将土鸡用盐或酒擦拭干净，然后剁成块状，备用。
3. 煮水：将足够的水倒入炖锅中，水量宜稍微多一些，以便鸡汤保持浓稠。水开后，将鸡块放入锅中焯水，煮沸后迅速捞出鸡块，冲洗干净。
4. 清洗炖锅：将炖锅清洗干净，再将鸡块放入炖锅中。
5. 加入调料：将姜片、葱段、红枣、枸杞等食材放入炖锅中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。也可加入一些中药材，如黄芪、党参等，增加汤的功效。
6. 炖煮时间：炖锅加盖，用小火慢慢炖煮，时间可根据个人喜好和食材的鲜嫩程度而定。一般炖煮2-3小时，使鸡肉炖至烂熟为宜。
7. 撇去浮沫：在炖的过程中，随时用漏网或勺子将汤面上浮出的油脂和杂质撇去。这样可以使汤口感更为清爽。
8. 品尝及调整口味：炖好后尝一下鸡汤的味道，根据个人口味再适量加入盐、胡椒粉等调味料，使其更加美味。
炖制好的土鸡汤不仅口感鲜美，还富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于滋补身体、提高免疫力。
