清炖羊肉是一道传统的羊肉炖菜，其特点是鲜美、嫩滑、营养丰富。下面是制作清炖羊肉的步骤：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜片：5片
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱段：适量
- 枸杞：适量
- 冰糖：适量
- 料包（八角、草果、香叶）：适量
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的冷水，加入料酒焯水，焯水目的是去除血水和腥味。焯水后捞出羊肉备用。
2. 准备清汤：将炖盅放入火力较小的火上，加入适量的清水，加入姜片、葱段和料包（八角、草果、香叶），烧开后改用小火炖煮1小时。
3. 炖煮羊肉：将焯过水的羊肉放入清汤中，加入适量的盐、白胡椒粉和冰糖，继续小火炖煮1.5小时，直至羊肉变得嫩滑入味。
4. 调味：根据个人口味可以适量添加一些枸杞，可以增加口感和营养。
5. 炖煮时间到后，用漏网捞出羊肉，将清汤倒入另一个容器备用。羊肉盛入盘中，可将汤倒在上面或者作为配菜品。
Tips：
- 羊肉炖煮时间可以根据个人喜好和羊肉鲜嫩程度调整。如果喜欢更嫩滑的口感，可将炖煮时间延长至2小时。
- 适量使用清水炖煮，不要添加过多刺激性调料，以保持清淡的口味。
- 可以根据个人喜好在炖煮过程中加入些许蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，增加菜肴的口感和营养。
- 清炖羊肉可以搭配米饭或者面食一起食用，增加饱腹感和口感多样性。
