白芝麻和黑芝麻在营养成分上有一些区别，白芝麻通常含有更多的脂肪和蛋白质，而黑芝麻则含有更多的纤维、维生素和矿物质。
白芝麻主要营养成分包括脂肪、蛋白质、维生素E和B群维生素、矿物质如镁、铁和锌。它含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸有益于心血管健康。此外，白芝麻还含有大量的纤维和抗氧化物质，有助于消化和预防自由基损伤。
黑芝麻含有丰富的纤维、维生素B群（特别是维生素B1和B2）、维生素E、维生素K、镁、铁、钙和锌。它也含有一些脂肪和蛋白质，但相对于白芝麻来说含量较低。黑芝麻还含有丰富的抗氧化物质，例如芝麻素和芝麻酚，这些物质有助于保护细胞免受自由基的损伤，提高免疫力。
白芝麻和黑芝麻在作用上也有一些区别，白芝麻具有滋阴补肾、养发黑发的作用，对于改善便秘、调节血脂和血糖也有一定效果。黑芝麻则具有补血养肝、滋润肠道的作用，有助于改善贫血、调节女性生理周期、促进肠道蠕动。此外，黑芝麻还有抗衰老、促进记忆力和改善睡眠质量的功效。
