要将扁豆炒得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：扁豆、蒜末、姜末、辣椒末、盐、生抽、料酒、食用油。
2. 扁豆处理：将扁豆洗净后，切成小段。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。
4. 爆炒香料：将蒜末、姜末和辣椒末放入锅中，快速翻炒出香味。
5. 加入扁豆：将切好的扁豆倒入锅中，翻炒均匀，让香辣味充分融合。
6. 调味料：加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
7. 炒至熟烂：继续炒煮几分钟，直至扁豆变熟软烂即可。
8. 出锅装盘：将炒好的扁豆倒入盘中，即可享用。
注意事项：扁豆炒制时间不宜过久，以免使其变得过烂。可以根据个人口味调整香辣程度，喜欢更辣的可以增加辣椒末的用量。
