烀肘子的家常做法包括以下步骤：
材料：
- 猪肘子：1个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将猪肘子切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，煮沸后将猪肘子放入焯水，烫去脏物。捞出后冲洗干净。
3. 炒锅加热，加入适量的油，放入切好的姜片煸炒出香味。
4. 放入煮熟的猪肘子，加入适量的料酒煮烧开，用漏网捞出肘子沥干。
5. 锅中再加入适量的油，放入适量冰糖炒化，生成焦糖色。
6. 换小火，将肘子放入炒锅中翻炒均匀，使其均匀上色。
7. 加入适量的酱油，八角，葱段，适量的盐，加水没过肘子。
8. 大火煮沸后换小火炖煮1至2个小时，至肘子变得软烂入味。
9. 捞出肘子，将汤汁用筛网过滤去除杂质。
10. 把肘子切成块状，摆盘，浇上一些煮汁即可享用。
温馨提示：
- 在炖煮肘子过程中可以根据个人口味加入一些调料如酱油、料酒等。
- 煮汁可以根据个人口味来决定是否稍微加点盐调味。
- 为了使肘子更加入味，可以提前用腌料腌制半个小时至1小时。
