豆腐皮是由大豆浸泡、磨浆、加热、冷却等工艺加工而成的，是一种营养丰富的食材。以下是豆腐皮的营养价值：
1. 蛋白质：豆腐皮含有丰富的植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。蛋白质是身体所需的重要营养物质，可以参与机体的生长、修复和免疫功能等。
2. 脂肪：豆腐皮中的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
3. 碳水化合物：豆腐皮含有适量的碳水化合物，能够提供能量，满足身体的日常需求。
4. 膳食纤维：豆腐皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，稳定血糖和血脂水平。
5. 维生素：豆腐皮含有丰富的维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）和维生素B9（叶酸）。这些维生素对于维持身体正常功能和健康非常重要。
6. 矿物质：豆腐皮还含有钙、铁、锌、镁等矿物质，对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常功能起着重要作用。
因此，豆腐皮是一种营养丰富、健康的食物，适合作为平时膳食中的重要组成部分。
