羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含多种营养物质，具有以下营养价值和功效：
1. 蛋白质：羊肉中含有较高的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一，对身体的生长发育、组织修复、免疫功能都起着重要作用。
2. 矿物质：羊肉富含铁、锌、硒等矿物质。铁是合成血红蛋白的必需元素，有助于预防缺铁性贫血；锌参与体内多种酶的活性，对免疫、生长和性发育具有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
3. 维生素：羊肉富含多种B族维生素，如维生素B1、B2、B6和B12，这些维生素对神经系统的功能、能量代谢和血液生成具有重要作用。
4. 不饱和脂肪酸：羊肉含有较低的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，特别是富含亚油酸和欧米伽-3脂肪酸，有助于维持心血管健康、调节血脂和降低胆固醇。
5. 补肾壮阳：传统中医认为羊肉性温热，具有温补肾阳、壮肝益气的功效，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等有一定的改善作用。
需要注意的是，高脂肪的部分羊肉并不适合长期高脂肪饮食者或有心血管疾病的人。此外，不同的烹饪方式和配料也会影响羊肉的营养价值和功效。因此，在食用羊肉时应合理搭配，适量食用，并避免过度烹制和加入过多的油脂。
