要调制好吃的茴香鸡蛋饺子馅，可以按照以下步骤进行操作：
步骤1：准备食材
- 准备好鸡蛋、茴香、绞肉（或鸡肉/猪肉等肉类）和一些调味料，如生姜、葱、盐、味精、料酒和酱油等。
步骤2：炒制馅料
- 先将鸡蛋打散，加入少许盐、味精和适量的料酒，搅拌均匀。
- 热锅凉油，先将茴香、姜和葱爆炒出香味。
- 加入绞肉并炒熟，直至肉变色。
- 加入鸡蛋液翻炒均匀，直至鸡蛋熟透，调入盐、酱油等调味料，拌匀即可。
步骤3：尝试口味
- 炒好的鸡蛋茴香馅，可以适量取出尝试口味。如觉得咸淡不合适，可以再次适量调整盐和酱油的用量，使口味更符合个人偏好。
步骤4：加工填馅
- 将炒好的鸡蛋茴香馅稍微晾凉。
- 将饺子皮铺开，约取一个饺子皮，放入适量的馅料。
- 将饺子皮对折，用手指将边缘捏紧，使其表面光滑。
- 重复以上步骤，直到用完饺子皮和馅料。
调制茴香鸡蛋饺子馅时，可以根据个人口味添加适量的调味料，并尝试不同的调配，以找到最适合自己的味道。
