平鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，在烹饪过程中可以选择一些简单的方法来保持其原汁原味的特点。下面是一个简单又好吃的平鱼做法：
材料：
- 平鱼
- 盐
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 温水
- 食用油
步骤：
1. 将平鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以帮助鱼熟透均匀。
2. 在鱼表面均匀撒上少量盐，然后将平鱼放入盘中，将姜片和葱段铺在鱼身上。稍微腌制一会，让鱼肉入味。
3. 蒸锅中加入适量的水，并加入少许料酒，然后将蒸架放入蒸锅中加热。
4. 当水开后，将鱼放到蒸架上。盖上锅盖，大火蒸约10分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。
5. 取出蒸熟的鱼，将姜片和葱段去掉。
6. 锅烧热后，加入少量食用油，待油热后，关火，将热油淋在蒸好的鱼身上，这样可以提升鱼的香味。
7. 最后，将蒸好的平鱼装盘，撒上一些葱末或香菜作为装饰即可。
这个简单的做法可以让平鱼保持其原汁原味的特点，口感鲜嫩且鲜美。如果喜欢更多的口味，可以在蒸鱼的过程中加入一些蒸鱼豉油或者蒸鱼豉汁，增添鱼肉的鲜味。
