牛奶是一种营养丰富的食物，它含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等。牛奶的营养价值及功效与作用主要包括以下几点：
1. 提供高质量蛋白质：牛奶中含有丰富的蛋白质，是人体所需的氨基酸的重要来源之一。蛋白质是人体构建和修复组织所必需的，对于生长发育、维持健康和修复损伤有重要作用。
2. 补充脂肪和能量：牛奶中的脂肪是一种重要的能量来源，它含有丰富的卡路里。适量摄入脂肪有助于提供能量、维护体温和保护器官。
3. 强化骨骼和牙齿：牛奶富含钙和磷等矿物质，对骨骼和牙齿的发育和保持有重要作用。适量摄入牛奶可以帮助减少骨质疏松和牙齿蛀牙的风险。
4. 改善消化系统功能：牛奶中的乳糖是一种天然的益生元，能够促进有益菌群的生长，维护肠道健康。此外，对部分人群来说，牛奶中的乳糖还可以作为能量来源。
5. 促进身体发育和免疫力：牛奶中含有多种维生素（如维生素A、B2、B12、D等）和矿物质（如钙、锌、硒等），对身体发育和免疫力的提升有帮助。这些营养素都是人体正常生长和发育所必需的。
总的来说，适量饮用牛奶有助于满足身体对各种营养素的需要，维持身体健康。然而，对于一些特殊人群（如乳糖不耐受者、乳糜泻患者等），饮用牛奶可能会引发不适或引起过敏反应，需在医生或卫生专业人士的指导下决定是否适合饮用。
