根达菜的最佳营养摄取方式是将其煮熟或蒸煮，因为这样可以最大程度地保留其营养成分。以下是一些建议的食用方法：
1. 煮饭：将根达菜切成小块，然后与米一起煮成菜饭，这样可以让米饭吸收到根达菜的营养成分。
2. 做汤：将根达菜与其他蔬菜、肉类或骨头一起煮成汤，这样可以将其营养成分溶解在汤中，增加汤的营养价值。
3. 炒菜：将根达菜与其他蔬菜一起炒制，加入适量的油和调味料，这样可以保留其营养成分，并且增加口感。
4. 凉拌：将根达菜切成细丝，配以适量的调味料和蔬菜一起凉拌，这样可以保持菜品的清爽口感，并且保留了根达菜的营养。
无论选择哪种食用方式，都应注意不要过度烹饪，以免破坏其中的营养成分。此外，根达菜属于寒凉食物，不宜大量食用，以免引起腹泻或腹部不适。
