盐水浮鸡蛋的原理是概括为两个方面：浮力和渗透调节。
1. 浮力：根据阿基米德原理，当物体浸入液体时，会受到一个向上的浮力，大小等于物体排开的液体的重量。盐水中溶解的盐离子会增加液体的密度，使得盐水的密度大于鸡蛋的密度。因此，盐水中的浮力大于鸡蛋的重力，导致鸡蛋浮在盐水上。
2. 渗透调节：盐水中盐离子的浓度比鸡蛋内部的盐浓度低，根据渗透平衡原理，水分子会从浓度低的一侧向浓度高的一侧扩散以达到平衡。当鸡蛋浸泡在盐水中时，盐水中的盐离子会渗透到鸡蛋内部，使得鸡蛋内部的盐浓度增加。这会导致鸡蛋内部的有效溶质浓度增加，细胞内的水分减少，使得鸡蛋变得软硬适中，不会浮到盐水表面也不会沉入盐水底部。
